Questo è uno dei primi piatti che ho creato senza consultare nessun blog o libro di cucina, ed è stato un successo! Non a caso è uno dei piatti preferiti del mio fidanzato, e lui è un palatino sopraffino che ha sempre da ridire.. quindi potete fidarvi di questa ricetta!
Ingredienti:
1 rotolo di Pasta sfoglia (artigianale o confezionata) sale
350 gr di spinaci (un po’ di più se congelati) olio
fagioli borlotti cotti 1 conf. di pancetta affumicata
1 uovo parmigiano grattuggiato
pepe
Procedimento:
Iniziate scottando in padella la pancetta affumicata a fuoco medio, senza aggiungere condimenti e lasciando che il grasso si sciolga un po’. Quando la padella sarà unta, aggiungete i fagioli borlotti e del pepe. Mescolate e lasciate insaporire i borlotti nella pancetta.
In una pentola a fuoco medio mettete un filo d’olio e le foglie di spinaci (o gli spinaci da scongelare) e cuoceteli per qualche minuto finchè le foglie non si saranno ammorbidite. Salate gli spinaci e unite la pancetta con i borlotti. Amalgamate il tutto e lasciate freddare.
In un piatto, sbattete l’uovo con del parmigiano grattuggiato, pochissimo sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180°. In una teglia sufficientemente alta (rotonda o rettangolare), stendete della carta forno e poi la sfoglia, tenendo parte dell’impasto sulle pareti del recipiente per poterlo utilizzare per coprire parte del ripieno. Quando gli spinaci si saranno raffreddati, versateli sulla sfoglia e sollevate i bordi, chiudendo il ripieno. Infine, versate l’uovo sopra il ripieno.
Infornate a 180° per 30 minuti circa. Sfornate quando la sfoglia sarà bella dorata e servitela tiepida.
Variante – potete ottenere un risultato ugualmente piacevole anche senza pancetta e uova, oppure sostituire i fagioli borlotti con quelli cannellini, o la pancetta con dei pezzetti di speck.
E anche oggi.. siamo sopravvissuti! Buon appetito 😉
Come sopravvivere in cucina 